Das Poker Nudeln ist ähnlich der „Combinatione“ und besteht quasi aus mit Käse überbackener zu je 1/
- Tortellini mit Sahnesosse
- Spaghetti mit Bolognesesosse
- Grüne Bandnudeln
- Pennette mit Gorgonzola Saltati (Gorgonzola Nudelsosse)
Tortilini
kennt bestimmt jeder. Gibt es in vielen Sorten. Tortellini (Plural von
Tortellino, italienisch für „kleiner Kuchen“) sind ringförmige gefüllze
Nudeln. Tortellini gibt es mit den unterschiedlichsten Füllungen: Die
Basis ist meistens Kalb- und Schweinefleisch sowie Geflügel wie Huhn
oder Truthahn. Zu einer echten Bologneser Füllung gehört auch
Mortadella, die nicht nur Geschmack, sondern auch Fett und Bindung
mitbringt.
Pennette sind quasi Röhrennudel, die viel Sosse
aufnemen können. Ähnlich der Makaroni aber viel viel kürzer. Etwas
dicker wie Gabelspaghetti von der Röhrenöffnung her. Die Firma Barillia
hat diese Nudelsorte im Sortiment.
Manche machen noch Lasagne mit hinein. Dann ist es von jeder Nudelsorte etwa 1/5 der Auflaufform.
Die Zusammenstellung schmeckt eigentlich ganz gut. Macht aber auch viel Arbeit leider. Variationen bestehen in den verwendeten Nudeln und den Nudelsossen (Beispiele: Speck Sahne Sosse, Speck Käse Sosse, Schinken Sahne Sosse, Schinken Käse Sosse, Carbonarasosse von Knorr, etc.).
